液氮速凍是以液氮為介質的速凍機就稱之為液氮速凍，液氮速凍技術在水產品冷凍領域的大規模使用是在2017年開始的一項新興技術，它不僅可以在安全衛生，還保留原本的口感和營養，據目前局勢來看它很可能引導水產市場的方向。

液氮速凍早期只應用于醫學領域，因其價格昂貴及冷凍設備開發等問題在食品領域未有較大發展。近年來，空氣分離技術的發展和人們對于食物品質的要求增高，使得液氮速凍在食品領域蓬勃發展。

什么是液氮速凍技術?

液氮速凍優勢：

1、節省人工，提高勞動效率;

2、冷凍速度快;

3、安全可靠;

4、保水率高、口感好、營養價值不流失;

5、便于運輸;

6、產品的冷凍效果有明顯的提升;

雖然有諸多優勢，但是依然不可避免其存在的一些缺陷，比如成本偏高，液氮速凍推廣仍有諸多問題需要完善等等，如果隨著科技的創新，各方面的發展情況，該技術在未來發展情況將會越來越好。